左官が行う塗り工事を左官工事といいます。モルタル塗り、プラスター塗りなども左官工事のひとつです。左官の仕事の特徴は、現場施工という点にあります。塗材をつくって塗り上げるまでのすべての作業が現場で行われます。左官材料を水で練って使用する湿式工法のため、工期がやや長くなります。また、熟練した左官職人が少なくなっていて、このため、近年では左官工事が減少する傾向にありますが近年の環境問題で以下の点で塗り壁左官工事が見直されて注目を浴びています。